quinta-feira, 24 de maio de 2012

Joel, pode être?

Amigos e amigas,

de todos os restaurantes que pude ir em Paris nesta última passagem, sem dúvida, o que mais me agradou foi o Atelier do Joel Robuchon - em Saint Germain. Um restaurante onde se come comida de primeira no balcão! Mais simples impossível.

Se o restaurante da Hélène Darroze pode ser destacado como um  rerstaurante de alta gastronomia, com um serviço etéreo, uma decoração austera e um curso de pratos um pouco burocrático, o restaurante do Joel é totalmente o contrário. O marcante é a simplicidade e a jovialiedade do atendimento, misturado com uma comida surpreendente na apresentação e deliciosa no sabor.

Okay, não estamos falando de nenhum restaurante à la "Esquimó" - do centro do RJ - mas, como este, senta-se em um balcão, lado a lado, com estranhos. Também como o Esquimó, a cozinha é toda aberta e a poucos metros de distância das banquetas.

Os garçons, com muita competência e simpatia, fazem um meio de campo importante, sugerindo pratos e vinhos para todos os gostos e sabores.

No nosso caso, nos foi indicado dois carpaccios de entrada. Um carpaccio de peixe dourado, temperado com  ervas, que estava fora do cardápio, e outra de vieiras com ouriço do mar. O carpaccio de vieiras com ouriço estava sensacional.

Como prato principal, pedi um entrecôte - (ribeye) dry-aged delicioso. Nessa técnica dry-aged, não muito comum no Brasil, se desidrata durante dias a carne, dando maior sabor e maciez, proporcionando verdadeiros manjares para os carnívoros. Acompanhado de batatinhas, o prato estava bem equilibrado.

A Carol, por sua vez, pediu um peixe merlan, que pela minha tradução, se não estiver errada, é o pescada brasileiro. O interessante era como ele vinha servido: mesmo empanado, ele veio mostrando a "carinha" e a cauda do peixe. Vinha acompanhado com um molho de manteiga de ervas muito gostoso.

A Carol jura que pedimos uma sobremesa de chocolate. Mas não lembro...

Realmente, comer uma comida tão boa em um clima descontraído é um diferencial dessa restaurante que é reverenciado por diversos críticos. Pode ser uma ótima experiência ir ao Joel! Mas não deixe de reservar com antecedência.


Beijos e abraços,

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Olá, sou carioca e um grande apreciador de um bom prato. Com este intuito, tentarei escrever as minhas impressões sobre os restaurantes em que eu vier a comer - descrevendo qualidades e defeitos de cada um. Caso tenha o interesse de complementar as minhas opiniões, por favor, não deixe de contribuir. Restaurantes bons devem ser vangloriados, enquanto restaurantes ruins devem ser evitados. Não concorda? Então, vamos lá... Mãos ao garfo!